（单选题）
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。
A扩散
B吸附
C渗透
D挥发
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
（单选题）
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。
（单选题）
大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。
（单选题）
勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足。
（单选题）
勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。
（单选题）
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
（判断题）
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
（单选题）
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
（单选题）
红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
