（单选题）
使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
A无卤汁菜品之间；
B有卤汁菜品之间；
C成品与成品；
D成品与半成品
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。
（单选题）
食品、食品原料（）和食品包装材料必须与毒物、不洁物严格隔离，分开存放。
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冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。
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制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。
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制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
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保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。
