A传递感染性
B强制约束性
C自我感染性
D法律约束性
（单选题）
干油酥又称油酥面，其特性是：具有极强的起酥性，但（），不能单独使用。
答案解析
（判断题）
食物中毒具有相互传染的特性。
酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
人们之所以重视道德，是因为“人”具有（）
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。
冷水面坯具有弹性、韧性、延伸性的特性。
（多选题）
食糖具有（）等特性。
面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。
