A丰富面点品种
B便于消化
C便于与菜肴搭配
D便于食用
（单选题）
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。
答案解析
（判断题）
和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。
（填空题）
在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫（）。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
贴饼子的面团如（）不易成型，口感也欠佳。
温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。
松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。
