（多选题）
食糖具有（）等特性。
A易溶性
B渗透性
C结晶性
D焦化和褐色反应
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。
（单选题）
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。
（填空题）
咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。
（单选题）
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
（判断题）
白砂糖是食糖中最纯的一种，食糖含量在99%以上。
（单选题）
食糖在面点中的作用主要有（）
（多选题）
防止食糖结晶常采用的方法（）
（单选题）
食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。
（单选题）
保管食糖时，温度以（）为好。
