A对
B错
（单选题）
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。
答案解析
（判断题）
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99％以上。
食糖在面点中的作用主要有（）
（多选题）
食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）
食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
防止食糖结晶常采用的方法（）
