A加入一定量的油脂
B加入一定量的饴糖
C加入一定量的蜂蜜
D加入一定量的膨松剂
（判断题）
蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
答案解析
（单选题）
由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
蟹类的活养常采用的方法是（）
饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊。
饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发砂。
饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。
在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
