（单选题）
由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
A葡萄糖
B淀粉
C双糖
D糊精
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。
（判断题）
加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。
（单选题）
淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。
（填空题）
淀粉糖浆具有（）的特征。
（单选题）
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
（单选题）
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加（）水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。
（单选题）
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）
（填空题）
由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。
（判断题）
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。
