（判断题）
加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。
（单选题）
由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
（判断题）
蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
（判断题）
蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
（判断题）
熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
（单选题）
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
（单选题）
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
（单选题）
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
（填空题）
糖浆类的共同特性为具有良好的持水性、（）和不易结晶性。
