（单选题）
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
A150～155℃
B160～165℃
C185～186℃
D190～195℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）
（填空题）
糖在加热到熔点以上的温度时，分子与分子之间互相结合，形成对分子弹聚合物，并转化成（）的物质。
（单选题）
蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水。
（单选题）
蔗糖的熔点为（）
（判断题）
当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
（单选题）
味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。
（单选题）
淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精。
（单选题）
琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到（）左右即可变为凝胶。
（判断题）
蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
