A增加咸味
B改进色泽
C提高可塑性
D增加面筋力
（单选题）
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
答案解析
（多选题）
乳品在面点中的作用有（）。
（简答题）
蛋在面点中的作用有哪些？
果品在面点中的作用有哪些？
（判断题）
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
简述油脂在面点工艺中的作用。
简述成形在面点制作工艺中的作用？
（填空题）
果品在面点制作中的作用不包括（）。
下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。
