（填空题）
果品在面点制作中的作用不包括（）。
答案解析
（简答题）
蛋在面点中的作用有哪些？
（多选题）
乳品在面点中的作用有（）。
（单选题）
食糖在面点中的作用主要有（）
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
简述油脂在面点工艺中的作用。
简述成形在面点制作工艺中的作用？
下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
