（判断题）
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
A对
B错
正确答案
答案解析
在食糖中，甜度最高的应该是绵白糖，绵白糖除了所含有的蔗糖成分外，在制作过程中还加入了一定比例的果糖，使其更甜。
相似试题
（判断题）
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
（单选题）
食糖在面点中的作用主要有（）
（填空题）
咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。
（单选题）
蜂蜜可增进面点成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
（单选题）
蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。
（判断题）
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
（单选题）
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。
（单选题）
在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的（）。
（多选题）
糖在面点制作中具有的作用是（）。
