(单选题)
蜂蜜能使面点成品具有()、柔软的作用,独具特色。
A膨松
B酥软
C酥脆
D酥香
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。
(单选题)
蜂蜜可增进面点成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
(填空题)
蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
(单选题)
在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
(单选题)
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
(单选题)
蛋品可以改进面团组织,蛋液能起()作用,蛋清能使成品发泡,增加体积,膨松柔软。
(判断题)
蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的保存期。
(判断题)
面点工艺中,凡是能使成品膨大,疏松,均可称为膨松剂。
(填空题)
蜂蜜具有(),可以使点心成品具有松软爽口、质地均匀、富有弹性等特点。