A对
B错
（单选题）
蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。
答案解析
（判断题）
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。
蔗糖能改善面点的（），美化面点的外观。
制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。
蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。
从面点成品表面能看出层次的就是明酥。
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
