（判断题）
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
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糖能增加制品的甜味提高营养价值
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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
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（单选题）
蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。
