（判断题）
从面点成品表面能看出层次的就是明酥。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。
（判断题）
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
（单选题）
蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。
（单选题）
从制品表面能看到层次的是（）
（判断题）
蔗糖具有一定的防腐作用，能延长面点成品的保存期。
（判断题）
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
（判断题）
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
（单选题）
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
（单选题）
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。
