（判断题）
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
（单选题）
蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。
（单选题）
生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
（判断题）
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
（判断题）
物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
（判断题）
盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
（判断题）
盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
（判断题）
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
（单选题）
盘饰是在（）面点工艺基础上，运用现代面塑手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。
