（填空题）
谷类原料在保管中应注意调节温度、（）、避免污染。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
（单选题）
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
（简答题）
干货原料在保管中应注意哪些问题？
（填空题）
面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
（多选题）
腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。
（多选题）
腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。
（单选题）
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
