（单选题）
清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。
A姜
B盐
C葱
D调味品
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。
（判断题）
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熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
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（单选题）
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。
