(单选题)
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
A随意地;复入
B有规则地;舀入
C随意地;倒入
D有规则地;复入
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为()。
(单选题)
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手法。
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传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中,利用(),使原料成熟的方法。
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