1.购买瓶装白酒，由于不可能打开瓶盖先品尝，所以在挑选时要仔细观察识别：
（1）看酒体是否清澈透亮。装在瓶内的白酒，必须是无色透明。鉴别时，可将同一品牌两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失慢的那瓶质量好。气泡消失得慢，说明酒的浓度高，存放时间长，味道醇香。
（2）看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明该酒可能存在质量问题。
（3）先看包装封口是否整洁完好。现在不少酒厂使用铝皮螺旋形防盗盖封口，不整齐不完好可能有质量问题。再查看酒瓶上的商标标识，真酒商标印制精美，颜色鲜艳，并有一定光泽，而假酒商标相对粗糙。
（4）查看生产厂家名称、地址、电话号码等。
2.打开瓶盖，引用前采用以下方法检测：
（1）滴几滴酒置于掌心，然后两手手心接触、摩擦稍许，酒生热后用鼻子嗅闻，气味清香，则为上品；气味发甜，酒质中等，若气味臭苦，必是劣酒无疑。（2）将酒瓶倒置，察看瓶中酒花变化，若酒花密集上翻且立即消失、并无明显不均匀分布，酒液浑浊者，即为劣质酒。若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失（即所谓“挂杯”），酒液清澈，则为优质酒。（3）取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则是劣质酒。相反，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
（简答题）
怎样快速鉴别白酒的优劣？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
怎样鉴别假冒品牌的白酒？
（单选题）
负责中药材（）应具备鉴别中药材真伪优劣的能力。
（简答题）
在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？
（单选题）
中药材采购及验收的人员应具备鉴别中药材真伪优劣的能力主要是指（）。
（简答题）
丁酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
（单选题）
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
（简答题）
甘露醇是怎样形成的？在白酒中的作用如何？
（简答题）
乙醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
（简答题）
2、3------丁二醇是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
