（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
A糖
B脂肪
C鸡蛋
D米粉
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。
（判断题）
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（单选题）
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。
（判断题）
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。
（单选题）
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
