麝香鹑是一种觅食能力很强的特种禽类。叫声低哑，雄鹑叫声呈“咝咝”声。可以短距离飞翔（据观察可以飞翔100～200米左右），有时飞到高处栖息。性情温顺，举止稳重、安详。喜欢安静环境，夜间在舍内安静地伏着，一般不乱跑乱叫。香鹑胆小，合群性强，采食时多是集体行动。但产蛋期胆子比较大，采食量增加，喜欢离群独行，并表现出一定的野性。
麝香鹑对气候环境条件的适应性较强，耐热，对一般寒冷环境也能适应，但在辽宁东部山区特别寒冷季节，如果长期暴露在舍外则易造成冻伤，甚至有脚趾被冻掉的现象。辽东当地禽类就没有这种现象，说明麝香鹑对寒冷适应性不是特别强。麝香鹑对饲料要求不高，能吞咽较粗大的食团，叶菜类、小胡萝卜等不必切碎就可食用。但是麝香鹑味觉较敏感，如果饲料有异味则可能拒食。麝香鹑极耐粗饲料，各种农作物秸秆经粉碎发酵后都可成为其食物。只要饲养条件适宜，就能较好的生长和繁殖。麝香鹑有就巢性，因而影响产蛋。
