A木糖；核糖；阿拉伯糖
B核糖；木糖；阿拉伯糖
C阿拉伯糖；木糖；核糖
D阿拉伯糖；核糖；木糖
（填空题）
糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。
答案解析
六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。
（单选题）
三碳糖、六碳糖和五碳糖之间相互转变的糖代谢途径是（）。
发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
（多选题）
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
易发生酶促褐变的食品有（）。
哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
