首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

直刀法演变出切、()、斩等操作方法。

A

B

C

D

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    从实践角度讲,下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、()、剁和斩等十几种。

    答案解析

  • (单选题)

    ()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

    答案解析

  • (单选题)

    运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为()。

    答案解析

  • (单选题)

    直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一种,应排除的是()

    答案解析

  • (判断题)

    在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法(易碎烂的原料例外)。

    答案解析

  • (简答题)

    什么是直刀法?直刀法有哪些特点?

    答案解析

  • (判断题)

    剞法又称“花刀法”,指在加工后的坯料上,以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片,使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。

    答案解析

  • (判断题)

    刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。

    答案解析

  • (单选题)

    所谓混合刀法,就是直刀法和()

    答案解析

快考试在线搜题