（判断题）
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
（单选题）
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
（判断题）
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
（单选题）
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
（单选题）
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成（）后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。
（单选题）
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。
（判断题）
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
（判断题）
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
（单选题）
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
