（简答题）
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
答案解析
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
油在焙烤制品中的作用是什么？
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
焙烤制品的特点是什么？
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
如何根据不同焙烤制品选择油脂？
（单选题）
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
