（简答题）

焙烤制品的特点是什么？

正确答案

（1）凡是焙烤食品都是以谷物为基本原料；
（2）凡是焙烤食品都以油、糖、蛋或其中1-2种为基本辅料；
（3）凡是焙烤食品的成熟或定型工艺都采用焙烤工艺；
（4）凡是焙烤食品是不经调理就可直接食用；
（5）凡是焙烤食品的状态为固态。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
答案解析
（简答题）
糖在焙烤制品中的作用是什么？
答案解析
（简答题）
油在焙烤制品中的作用是什么？
答案解析
（简答题）
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
答案解析
（简答题）
如何根据不同焙烤制品选择油脂？
答案解析
（单选题）
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
答案解析
（单选题）
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
答案解析
（单选题）
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
答案解析
（单选题）
焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。
答案解析

快考试在线搜题