A增大产品的体积
B增加产品的香味
C美化产品的外观
D优化产品的口味
（单选题）
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
答案解析
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
（简答题）
油脂在焙烤食品中的功能。
（多选题）
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
