（简答题）
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
答案解析
糖在焙烤制品中的作用是什么？
油在焙烤制品中的作用是什么？
（单选题）
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
焙烤制品的特点是什么？
如何根据不同焙烤制品选择油脂？
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
