A鸡蛋黄
B番茄汁
C红花水
D鲜奶油
（判断题）
制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
答案解析
（单选题）
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。
标准的龙虾浓汤的形态是（）。
制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
标准的龙虾浓汤应用小火煮（）。
标准的龙虾浓汤颜色为（）。
制作龙虾浓汤的调料有（）。
