A对
B错
（判断题）
磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
答案解析
和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
（单选题）
加工粉粉团是将糯米加水浸泡、滤干，小火煸炒至水干（），磨成粉料，加水调制而成。
常用的大米有糯米、粳米、籼米。
（填空题）
可通过（）、（）、（）来对大米、糯米的质量进行鉴别。
大米中的糯米又称江米。
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
大米按性质可分为：籼米、（）、糯米
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
