（单选题）
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
A籼米
B粳米
C籼糯
D粳糯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。
（判断题）
制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。
（判断题）
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
（单选题）
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。
