（判断题）
以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密封的环境中加热的是焗。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
（判断题）
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
（单选题）
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。
（判断题）
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
（单选题）
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。
（判断题）
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
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以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
（判断题）
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
（判断题）
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
