(填空题)
肉的主要化学成份为()、脂肪、浸出物、矿物质、和水。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
()等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质,这些物质左右肉的风味,为香气的主要来源。
(判断题)
肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。()
(名词解析)
肉的浸出物
(单选题)
石英主要化学成份为()。
(填空题)
肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质,包括有()和无氮浸出物质两大类。
(单选题)
目前从红土矿提取镍的主要过程为:将原料中的氧化镍(钴)经还原成金属镍(钴)形态后,用氨络合浸出,使镍、钴成氨络离子进入溶液,与主要伴生元素()等分离,再从溶液中提取镍、钻。
(填空题)
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化,防止肉的红色改变,其使用量为()。
(简答题)
脂肪组织与肉的质量有什么关系?
(填空题)
以下哪种肉的脂肪含量最低:()。