（填空题）
以下哪种肉的脂肪含量最低：（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
脂肪组织与肉的质量有什么关系？
（填空题）
肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。
（填空题）
脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
（单选题）
肉的香气和滋味是与游离（）的含量有关。
（判断题）
一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
（填空题）
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
（判断题）
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）
（多选题）
为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
（单选题）
马铃薯中，含以下哪种物质含量过高，可引起中毒（）
