（单选题）
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
A流变性质
B老化特性
C烘焙性质
D糊化特性
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
（单选题）
当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
（判断题）
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（简答题）
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
（判断题）
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（判断题）
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（填空题）
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（单选题）
我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
（单选题）
我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
