一般以：
（1）小麦粉蒸煮品质；
（2）小麦粉烘焙品质；
（3）流变学特性来表示。
（简答题）
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
（简答题）
稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
（单选题）
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
（填空题）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
（判断题）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
（单选题）
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
（简答题）
油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
（单选题）
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
（简答题）
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
