（单选题）
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B进行面团揉和特性测定
C分析其营养指标、化学指标
D分析理化指标、营养指标
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
（简答题）
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
（简答题）
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
（单选题）
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
（填空题）
《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆（）年、食用植物油（）年。
（填空题）
《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆2年、食用植物油2年。
（单选题）
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
（单选题）
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
（判断题）
调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务。
