（单选题）
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
A当年产
B储藏2～3年
C储藏3～4年
D储藏4年以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。
（简答题）
测定小麦容重样品如何制备？
（填空题）
要称量1.230克的样品，应选择（）精度的天平。
（填空题）
测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。
（简答题）
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
（判断题）
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
（简答题）
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
（单选题）
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
（单选题）
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
