（1）称样；
（2）和面；
（3）发酵；
（4）压片与成型；
（5）醒发；
（6）测量。
（简答题）
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。
（填空题）
有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味基本正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。
（填空题）
《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆（）年、食用植物油（）年。
（填空题）
《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆2年、食用植物油2年。
（判断题）
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
（简答题）
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
（单选题）
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
（单选题）
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
（简答题）
GB2763-2012中规定，小麦中毒死蜱的最大残留限量是多少？
