（判断题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其蒸制时间以（）min为宜。
（单选题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。
（单选题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。
（判断题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
（单选题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。
（单选题）
莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。
（判断题）
荞麦主产于我国西北、东北、华北、西南一带的高寒地区。
（单选题）
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
（单选题）
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
