A对
B错
（判断题）
制作海鲜批要用180℃的炉温隔水烤。
答案解析
制作冷鸡肉批要用150℃的炉温隔水烤。
制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。
制作皇室蔬菜批要用180～200℃。的炉温隔水烤。
制作皇室蔬菜批要用120～130℃。的炉温隔水烤。
制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
制作鹅肝酱要用180～200℃炉温隔水烤。
（单选题）
制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。
制作鹅肝酱要隔水烤（）。
