（判断题）
优质蛋白质就是动物性蛋白质。
答案解析
植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。
蛋白质是人体唯一的氢的来源。
人体三分之二的热能由蛋白质供给。
几种营养价值较低的蛋白质不宜混合使用。
（填空题）
（）、鱼、奶、（）四类都是动物性蛋白质的主要来源。
（简答题）
什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什么意义？
（）是因体内缺乏铁，影响血红蛋白的合成所致，为儿童贫血中最常见的一种。
