（单选题）
素有禽中的珍品的野禽是（）。
答案解析
牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。
（填空题）
世界上的三大腌菜包括（）、（）、（）。
榨菜是世界三大腌菜之一，主要产于我国的（）。
火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种。
（判断题）
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河上游，长江下游，东南，中北，黄河中游，西南，西北，青藏高原
与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是（）。
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
（简答题）
火腿的烹调禁忌有哪些？
