A野鸭
B野鸡
C禾花雀
D榛鸡
（填空题）
野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。
答案解析
长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。
（单选题）
鱼体中的氧化三甲胺是（）。
黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的（）。
烹饪中的羰氨反应主要是有（）引起的。
结缔组织在畜体中的分布是（）。
猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的（）加工而成。
（判断题）
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
（简答题）
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
