A对
B错
（判断题）
宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。
答案解析
（简答题）
中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则？
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
（填空题）
中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。
（单选题）
中餐宴会正确的上菜位置是（）。
论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。
中餐厅上菜在什么位置比较合适。
正确的中餐上菜的原则（）
