A大豆磷脂
BB族维生素
C优质蛋白质
D不饱和脂肪酸
E植酸
（单选题）
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
答案解析
能抑制锌吸收的因素是（）。
有利于锌吸收的因素包括（）。
能促进钙吸收的因素是（）。
有利于肠道钙吸收的因素有（）。
不利于钙吸收的因素，不包括（）。
不利于钙吸收的膳食因素有（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
可促进锌吸收的有（）。
