A对
B错
（判断题）
制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。
答案解析
制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。
制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱（）。
制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。
制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
